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PROBE (Platform for profiling properties of food and biobased products) est une des 14 infrastructures de recherche distribuée labellisée par INRAE.

 

Les agro-ressources sont caractérisées par leur structure complexe et évolutive influençant grandement leurs propriétés d’usage.  Ainsi, que ce soit dans une optique d’utilisation alimentaire ou non-alimentaire, il convient de développer des méthodes et concepts pour analyser ces agro-ressources et appréhender les modifications structurales qui ont lieu au cours des trajectoires de transformation en lien avec les fonctionnalités des produits.

 

PROBE constitue une offre unique d’investigation multi-échelle des agro-ressources, de la structure moléculaire à la sensorialité. Ses chercheurs, ingénieurs et techniciens mettent en œuvre des technologies de pointe complémentaires : spectrométrie de masse, RMN, IRM, microscopie, chemotypage, analyses sensorielles et études du comportement alimentaire et s’appuient sur une expertise innovante en traitement des données pour déterminer les caractéristiques physico-chimiques et les propriétés de la biomasse, des produits transformés et des aliments.

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